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 在食品飲料加工廠中果汁飲料和碳酸飲料屬于其中的兩大類，一是由于水果營養含量高，所加工成的果汁種類繁多，受到了廣大消費者的青睞，而碳酸飲料更是飲料界的經典。

 果汁飲料廢水主要來源于兩個方面，一是果汁的提取環節，另一個是包裝加工環節。果汁的提取環節所產生的廢水主要來源于水果的清洗，水果提取時灑出的果汁等，在水果清洗、取出果肉的清洗環節會產生大量的植物纖維及其它懸浮固體物。果汁的加工環節廢水則主要是設備清洗、場地的清洗、灌裝過程流失水等。

 果汁飲料廢水中的主要污染物有蛋白質、糖類、香料、食品添加劑，懸浮固體污染物等，污染物濃度較高，其中COD達到上萬，因為原材料種類復雜，有的甚至可以達到更高；有機物濃度也較高，果汁飲料廢水排放時間不定，水質水量波動大，需要考慮是否續要設置調節池調節水量；飲料加工廢水容易腐敗發臭，造成污染物濃度上升，需盡快進行處理；果汁廢水屬于易于生物降解的有機廢水，有機物多為長鏈有機物，廢水BOD5/COD比值高，可生化性好，適宜采用生化處理。