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1.本試驗主要考察了操作壓力、操作溫度和主液流速對膜通量的影響,提高操作壓力和主液流速可使膜通量增大,但要有所限制;提高操作溫度,也可增大膜通量,但受到膜的耐熱性和物料熱敏性等的限制。

2.超濾技術應用于蘋果酒的澄清具有能耗小、無相變、快速、簡便等優點,試驗結果表明,超濾后的蘋果酒,除去了引起蘋果酒混濁沉淀的物質,澄清效果好,而大部分營養物質和風味成分保留下來。

3.國產中空纖維膜應用于蘋果酒澄清是完全可行的。

4.蘋果酒超濾膜污染的主要原因是微顆粒、果膠、蛋白質等大分子物質堵塞和濃差極化引起的,可采用熱的Na0H清洗。對于中空纖維膜,用反沖洗法是很有效的。